每天早上吃一个鸡蛋有以下好处，首先可以健脑益智，鸡蛋中的卵磷脂甘油三酯对神经系统和身体发育有很好的作用，可以增强人的记忆能力，有助于预防老年人的记忆力减退。此外鸡蛋中的蛋白质，能够保护肝脏，对于肝脏组织的损伤有着修复作用，同时蛋黄中的卵磷脂，还能促进肝细胞的再生，提高人体血浆中的白蛋白，增强人体的代谢功能，并且提高免疫力。