1、活的鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。

2、把鲍鱼肉和壳分离。

3、把鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）。

4、图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。

5、剩下的整块就是可以食用的部位。

6、用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。