苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣、苹果、橙子、橘子、柚子、韭菜、黄瓜、菠菜、辣椒、芹菜、花菜、西红柿、龙须菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、谷类、豆类、野生菌类、坚果类、动物瘦肉等食物含维生素。

维生素又名维他命，是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常由食物供给。