1、特点：梅花是蔷薇科杏属植物，花多为白色、粉色，花萼为红褐色，花期在2-3月，多为单朵，也有两朵合生，花径2-2.5厘米，花梗不到3毫米，有浓郁的香味，具有超强的耐寒能力。

2、象征：梅花象征着坚韧不拔、坚强不屈、不与世俗同流、不争名求利、高风亮节的君子。

梅是中国特有的传统花果，已有3000多年的应用历史。《书经》云：若作和羹，尔唯盐梅。《礼记·内则》载：桃诸梅诸卵盐。《诗经·周南》云：摽有梅，其实七兮！。在《秦风·终南》、《陈风·墓门》、《曹风·鸬鸠》等诗篇中，也都提到梅。上述古书的记载说明，古时梅子是代酪作为调味品的，系祭祀、烹调和馈赠等不可或缺少的东西。至少在2500年前的春秋时代，就已开始引种驯化野梅使之成为家梅--果梅。1975年，中国考古人员在安阳殷墟商代铜鼎中发现了梅核，这说明早在3200年前，梅已用作食品。