一、花椒芽炒鸡蛋。准备食材：花椒芽、鸡蛋、色拉油、盐、料酒、鸡粉。

1、清洗干净后将花椒芽切碎。

2、碗里放入3个鸡蛋，加点料酒、盐和鸡粉调匀。

3、放人切碎的花椒芽，搅拌均匀。

4、起油锅，加热后倒入蛋液。

5、开小火，煎至两面金黄。

6、即可出锅装盘。

二、炸花椒芽。准备食材：花椒芽、面粉、冰水、盐。

1、将花椒芽有小刺的地方去掉，清洗干净备用。

2、用面粉和冰水加少许盐调成面糊。

3、蘸上面糊，丟入6成热的油锅中，面糊定型即可捞出。

三、凉拌花椒。准备食材：花椒芽、白糖、盐、花生油、清水。

1、将花椒芽择洗干净，焯水沥干备用。

2、白糖、盐、花生油等拌成料汁。

3、花椒芽中放入料汁，拌匀即可食用。

花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。它含有多种维生素，而且它还带有一种独特的麻香味，过去春天树木发芽时才能吃到，现在由于花椒芽风味独特，花椒树又无污染，不爱生虫，枝叶干净，管理方便，风险小，经济效益高等特点，它已发展到大棚养殖，成了一种受人欢迎的新味蔬菜。