角质是不饱和度很高的高级脂肪酸类（羟基C18脂肪酸）的聚合物。角质就是类似角的质地，似牛角，羚羊角，一般质地坚实，半透明状。

皮肤分为表皮，真皮，皮下组织；皮肤的表层又分为五层，从下往上依序是基底层，棘状细胞层，颗粒层，透明层，角质层。皮肤细胞是从基底层开始生长，随着往外推移，历经了衰老和死亡的过程，角质是表皮细胞不断再生的最后产物，皮肤表面角质层厚，皮肤会失去光泽，灰暗、脱皮、产生皱纹、生长痘痘等。