1、准备食材：鱼排、玉米油、盐、料酒、胡椒粉、椒盐粉、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。

2、鱼段清洗干净。

3、把鱼肉和鱼骨分开。

4、鱼骨冲洗干净后沥干水，加入料酒、胡椒粉腌制15分钟。

5、取个大点的碗，打入鸡蛋、面粉、玉米淀粉、适量的水调成面糊。

6、加入腌制好的鱼骨滚上一圈。

7、锅里放油，油温5成热放入滚了面糊的鱼排炸，炸至微微发黄，捞出。

8、等油温升高时，再次放入鱼排复炸，炸至颜色金黄捞出。

9、撒上椒盐，即可食用。