苹果削皮后可在盐水里泡15分钟左右，或将柠檬汁滴到苹果切片上，即可防止苹果切开后与空气接触，发生氧化作用而变成褐色。苹果削皮后变色是因为苹果果肉含有多酚酵素，接触到空气就会氧化，营养和口感都会打折扣。

苹果：

苹果里面的营养成分比较丰富含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养素含量，食用后可为人体补充一定营养。苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。