1、准备食材：大肠、青椒、红椒、洋葱、料酒3勺、生抽3勺、盐1勺、姜片2片、玉米油3大勺、高汤适量。

2、清理干净的大肠焯水后备用。青红椒去柄去籽，洗净后切成块状，洋葱去外皮清洗干净后切片备用。

3、干净不粘锅中，倒入玉米油，开大火热油，下姜片爆香。

4、倒入大肠，翻炒2-3分钟。

5、淋入3勺料酒，翻炒去腥。淋3大勺酱油，翻炒让大肠上色。接着加洋葱翻炒一会。

6、加青红椒，翻炒至断生。

7、加一勺高汤，搅匀后焖煮2-3分钟，关火装盘即可。

猪大肠的营养成分中，每100克猪大肠大概有热量196（大卡），胆固醇137（毫克），钠116.3（毫克），磷56（毫克），钾44（毫克），脂肪18.7（克），硒16.95（微克），钙10（毫克），镁8（毫克），维生素A，7（微克），蛋白质6.9（克）。