牛里脊是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉,这个地方肉质鲜嫩,不失嚼劲,有去骨还有不去骨之分,牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段,可切成牛排。
牛肉是国人日常生活饮食中必不可少的一种食物,这种食物是中国人食用第二大肉类食品,因为营养价值高,加上做法多样,口感十分爽滑,备受人们喜欢。
牛肉十分好吃,但是在挑选的时候也不要马虎,有些牛肉十分新鲜,这样的牛肉吃起来才好吃。
想要挑选新鲜的牛肉,这个时候可以观察一下牛肉的表面,新鲜的牛肉色泽鲜红,脂肪部分呈现白色或乳黄色,如果是不新鲜的牛肉,这样的呈现出暗红色,表面脂肪没有光泽,甚至呈现出绿色。
买牛肉的时候还可以按压一下,新鲜的牛肉表面微微干燥,而且不粘手,如果是时间比较长,这样的牛肉摸起来可能粘手,所以一定不要挑选这些。
另外,买的时候还可以按压一下,如果是有凹陷,并且马上弹回来,这样的牛肉就是比较新鲜的牛肉。