初生蛋是小母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋。普通鸡蛋则没有什么时间限制；初生蛋由于是第一窝蛋,一般来说体积较普通鸡蛋小；初生蛋的营养含量较常见鸡蛋高,其蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋。