气温要在零下40摄氏度以下可以泼水成冰。其实泼水成冰的原理，和云的形成原理是一样的，是一个未饱和到饱和，然后析出的过程。理论上气温在0摄氏度以下，只要水在空气中冷却的时间足够长就可以，但空气温度越低，冻结的速度就会越快。

气温是空气的温度，我国以单位摄氏度温标℃来表示。气象学上把表示空气冷热程度的物理量称为空气温度，简称气温。国际上标准气温度量单位是摄氏度(℃)。天气预报中所说的气温，指在野外空气流通、不受太阳直射下测得的空气温度。最高气温是一日内气温的最高值，一般出现在14-15时，最低气温是一日内气温的最低值，一般出现日出前。