黑皖鱼以河蚌、蚬、螺蛳为主食，生长迅速，个大体重，居传统养殖业“四大家鱼”之首。黑皖鱼也名青鱼，我国幅员辽阔水库众多，而作为四大家鱼之一的青鱼在众多水库中多有饲养，特别是湘、赣、苏、皖、浙地区青鱼是淡水饲养主打。