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港式打边炉的特色是什么

发布者:何同华
导读港式打边炉的特色是料有很多种,例如:鸡肉、狗肉、蛇肉、海鲜等,都可以选择。但是沾料非常少,南方人比较注重美食的原汁原味,因此,南方人不喜欢吃太多的

港式打边炉的特色是料有很多种,例如:鸡肉、狗肉、蛇肉、海鲜等,都可以选择。但是沾料非常少,南方人比较注重美食的原汁原味,因此,南方人不喜欢吃太多的调料,在调料上也是非常的简单。

传统广式打边炉的吃法是站着吃的,锅是泥做的,因此叫“瓦罅”,即砂锅;炉子是用泥制作而成的,里面需要填制木炭加热。就连吃饭的筷子也是竹子制做的,是平常筷子的两倍长,自然需要人们站着吃了。通常情况下,都会吃上好几个小时,非常的惬意舒适。打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等。可以涮的食物真的非常多,而且都是一烫就熟了,非常的方便快捷,不需要等待太多的时间。打边炉的汤虽不讲究用上汤,但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。汤里一般不加味精。沾酱就主要以沙茶酱为主,也可以豆腐乳与生抽(酱油)作沾料。