用料：鸡胸肉1块、照烧汁适量、盐少许、胡椒粉少许、料酒1勺、食用油适量。

1、鸡胸肉切小块，鸡肉丁中加入胡椒粉、盐、料酒腌制半小时。

2、锅内倒入适量食用油，放入鸡肉丁翻炒。

3、炒至鸡肉丁变色，微微焦黄。

4、加入两大勺照烧汁，继续翻炒。

5、出锅前撒盐调味即可。

鸡肉是指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

生鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。