鸡和红萝卜切丁，姜切丝，芹菜切丝；

先炒鸡丁，撒上盐，淋上醋或料酒炒片刻；

放进红萝卜和辣椒，淋上生抽，炒匀；

添加适量清水，将红萝卜和鸡丁焖香焖熟；

收汁，调进芹菜，撒上味精即可出锅。