1、看眼睛：优质的鸭胴体眼睛明亮有神，眼球饱满，呈全开或半开状态；劣质的鸭胴体眼睛凹陷、眼球浑浊。

2、看表皮：优质的鸭胴体表皮完整洁净；劣质的鸭胴体表皮发粘。

3、看鸭蹼：优质鸭胴体的鸭蹼表面饱满，有光泽、有弹性，用手指触压后回弹较快；劣质鸭胴体的鸭蹼干缩无弹性，用手指压后，很难复原。

4、看刀口：刀口不是很平的多为活鸭宰杀、品质较优。如果刀口曲线平滑，则鸭肉品质略差。