1、看：首先要看，要选择色泽鲜亮，不发黑发暗的牛肺。

2、闻：其次要闻，好的牛肺味道具有牛肉的臊味，但如果味道发臭刺鼻，则不可以购买。

3、摸：最后要摸，用手摸一摸，如果牛肺手感肉实，并且不发硬，那就可以买了。