日本豆腐蒸鸡蛋的做法如下：

原料：鲜虾仁、日本豆腐、鸡蛋

配料：盐、味精、糖、酱油、葱、姜等

1、准备好鲜虾仁和日本豆腐。

2、将日本豆腐切好，一次摆放好。

3、将每块日本豆腐上面放一个鲜虾。

4、打一个鸡蛋，加入适量的水，倒入盘子中。

5、下锅蒸10分钟左右。

6、出锅，切好一些葱,放入蒸好的菜品上即可。