做法如下：

1、鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；

2、大葱切段，豆腐切块，蒜切片；

3、锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香；

4、再入大葱段，翻炒一下；

5、轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒；

6、水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中；

7、盖上锅盖，水开后五分钟就好，再加入味精和盐。