蒜米就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等一系列工序之后得到的蒜瓣。想要保鲜蒜米可以低温冷藏保鲜。蒜米经过加工可以做成速冻蒜米、蒜泥蒜米、保鲜蒜米、腌渍蒜米、油浸蒜米、糖醋蒜罐头等。