卤煮是北京的一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗，主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街，后经逐渐发展成为了北京一道著名的小吃。