卢鸭也被叫做火鸭，是广东地区对它的叫法，而番鸭是一种四不象般的珍禽。在营养价值方面，番鸭要比卢鸭高些，而且番鸭肉低脂肪含量也比较低，含有大量的胶原蛋白，口感弹性美味。