不能吃。不能吃。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而卵磷脂过期是会变质的。卵磷脂过期变质的主要特征是:油脂氧化酸败,胶囊含有苦味,这样的卵磷脂不但没有保健作用。