根据保存时间而定。从营养的角度来看，西兰花冷藏比较好，冷藏室的低温比较适合西兰花的存放，很少会破坏西兰花中的营养，但保存时间会比较短一些；而从保存的时间上来看，冷冻西兰花可以保存较长时间，但由于温度过低，会使西兰花中的营养成分有一定的损失。

西蓝花俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。