老南瓜含糖不高。老南瓜含纤维素高，且果胶类水溶性膳食纤维比例较大,所以南瓜这种蔬菜用来做粥喝。南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈便秘,并有利尿、美容等作用。