绿豆煮水有一定去湿疹功效。绿豆煮水7分钟左右，此时还没有煮烂绿豆，但是煮出来的水汤色碧绿，氧化程度也低，其清热解毒去湿的效果最佳。如果煮太久了，其中的酶类、多酚类等营养成分流失很多，清热解毒功效也会下降。