根据《民法典》的规定，遗赠扶养协议的签订人，除了扶养人之外，继承人以外的组织或者个人也可以作为遗赠扶养人。

【法律依据】

《民法典》第一千一百五十八条自然人可以与继承人以外的组织或者个人签订遗赠抚养协议。按照协议，该组织或者个人承担该自然人生养死葬的义务，享有受遗赠的权利。