因为桑葚本身色素含量很高，一些没有被吸收的色素和粪便混合，就会出现大便变色，变成黑色的情况。桑葚中含有较多的铁离子，铁离子氧化之后颜色是褐红色的，一些桑葚中没有被消化吸收的铁离子也会使大便变黑。