番茄膏和番茄酱的区别是做法不同，番茄酱一般为原料，而番茄膏是成品。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，番茄膏使用番茄泥、水、白砂糖等添加剂制作而成。