水蒸蛋合适比例是鸡蛋液和温水的比例为1：2。水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱。南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候等。