蒸螃蟹要15分钟左右，六两左右的螃蟹要大火蒸18分钟才能彻底杀菌。半斤以下的螃蟹，只需要在水烧开后蒸10分钟即可，大闸蟹一定要在鲜活的时候来烹饪，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素，容易让人腹泻。