因为纯粮食白酒里微量成分含量丰富，很多是溶于醇不溶于水；或者受到低温影响，在零下10°以上的地方南方的酒会有絮状物；还有一个原因是成品酒包装的时候卫生标准不过关。白酒是世界六大蒸馏酒之一。白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。