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浓缩果汁是指新鲜水果的一系列生产过程，包括一次清洗、摘果(去除腐烂等不合格的水果)、二次清洗、冷破碎、压榨、酶解、巴氏杀菌、超滤、浓缩等。蒸发果汁中的水分。果汁浓缩后，不同的水果会有不同的浓缩倍数，一般是7倍浓缩，但有时会根据不同的产品特性给出不同的浓缩度。

浓缩果汁主要是更便于储存、生产和运输，因为无法直接从水果中榨汁，然后灌装生产果汁饮料。

从健康饮食来说，100%的果汁对健康危害最大，因为它是直接用水稀释还原的。也就是其他果汁含量越高越健康，因为果汁含量越低，添加剂的种类和用量就会越多。

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