桃胶雪燕皂角米隔夜是不能吃的，隔夜的桃胶雪燕皂角米亚硝酸盐含量很高，亚硝酸盐具有很强的毒性，会对人体造成严重危害。亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。