毛肚泡在水里可以放1-2天，毛肚可以用少量小苏打粉加水稀释，加一点盐，将毛肚放在盆中揉搓清洗干净，用保鲜盒放冰箱冷藏储存。若是毛肚不急于使用，应继续浸泡在保水剂溶液里放入冰箱冷藏室保存。冰鲜的毛肚是指将毛肚从牛身上拿出来，短时间里将毛肚的温度降低到0摄氏度，在运输和储存毛肚都保持在这个温度。处于冰点临界点的毛肚，肉质会保持柔软，低温也能预防细菌，口感和营养也就保存下来了。