人一天能吸收50克-80克的脂肪，婴幼儿和儿童摄入脂肪的比例高于成年人。

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。