新的高压锅使用前处理需先把整个锅用水浸泡三小时，再把高压锅用洗涤剂洗一下，再检查出气孔是否装紧，就可以使用了，高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上。