在羊肝的外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易干缩。羊肝是指动物羊的肝脏，每100克羊肝除水分外含蛋白质18.5克、脂肪7.2克、碳水化合物4克、灰分1.4克、钙9毫克、磷414毫克、铁6.6毫克、硫胺素0.42毫克、尼克酸3.57毫克以及抗坏血酸18.9毫克。