新鲜的鹅血可冷冻处理。冷冻的鹅血会逐渐凝固成块，也可干燥做成血粉食用，家鹅的血液，味咸，性平。有补血，活血，解毒之效。冷冻处理后的鹅血，可做配菜食用，高胆固醇血症患者、肝病患者和高血压和冠心病患者应少食，保护身体健康。