花蛤开口办法：首先用清水洗净花蛤外壳的泥沙，把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙即可。

花蛤属于软体动物门（Mollusea），双壳纲（Bivalvia），异齿亚纲（Heterodonta），帘蛤目（Veneroida），蛤蜊总科（Mactroidea），蛤蜊科（Mactridae）。该科动物有暖水种也有热水种，世界各大洋都有分布。我国沿海已发现30多种，多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底，少数能生活在百米以上的深海，营穴居生活。蛤蜊科的动物具有很高的经济价值，肉鲜嫩味美，营养丰富，也是我国的滩涂养殖的主要品种。