鸡肉老了做不熟可以在炖鸡肉的时候加入山楂或黄豆。山楂能融合所有配料的味道渗入鸡肉里，能加速炖烂鸡肉。黄豆也是如此，加入黄豆也可以加速鸡肉炖烂。除此之外还可以使用高压锅，高压锅不仅时间用的短，而且还比较方便。