三黄鸡肉质较嫩，煮制时间不宜过长，水煮至70到80度时放入鸡肉烫10到20分钟（视鸡的大小和质地而定）即可，但是中间要不断翻动，使各个部位受热均匀。如果要是用高压锅的话会快一点，大概也就两三分钟就好了。