要放大料。做法是：猪肚用生粉抓，反复冲洗几次后放开水锅中烫过，马上捞出用冷水洗过，再放开水锅煮一会再取出冲水，再把处理好的猪肚放锅里加水、盐、八角、姜片、香葱一起煮到猪肚熟透取出放凉切条。

大料其实就是我们生活中所说的八角茴香，是植物茴香的果实，而且是有八个角，有非常浓郁的香气，味道也是非常的甘甜。