1、豆腐切成长条块，用盐水泡。

2、肉末切开。

3、葱蒜韭菜切末。

4、热油下入肉末炒白。

5、放入干辣椒及两勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加入葱蒜，调料，半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少许酱油炒香。

7、捞出豆腐块加入，加水和豆腐齐平，盖盖焖煮。

8、汤汁快干时加入韭菜末。

9、把菜炒匀，调味出锅即可。