首先需要把肘子处理清洗干净，然后放到锅中，加入适量的盐，生姜，葱，水，煮透以后把里面的骨头取出来。另外准备一个锅，加入适量的油烧热，花椒，蒜，生姜，葱放进去爆出香味。然后就可以把肉蔻，香叶，盐，酱油，冰糖放进去。然后再加入肘子以及汤，煮开后用中火慢慢的一直炖煮入味。等到汤汁剩不多的时候关火，准备一个小的塑料袋，然后等到肘子放凉以后就放进塑料袋里面。把汤汁浇到肘子中间，然后压紧，一直到没有办法继续压为止。把袋口扎紧，放到冰箱里面一段时间取出来，切成片状以后就可以吃了。