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煮牛肉放山楂有什么用

发布者:陈俊远
导读煮牛肉放山楂的作用:山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉的纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束,炖肉时可以选择山楂干。楂干的量

煮牛肉放山楂的作用:山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉的纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束,炖肉时可以选择山楂干。楂干的量不要过多,一般一斤肉配5-6片就比较美味,可以使肉口感更嫩,不影响其他佐料的效果。山楂干可以买现成的,选择表皮没有黑点、果肉没有虫蛀、无发霉的即可。