金针菇不容易消化。因为它里面含有一种真菌多糖的物质，如果不是嚼得很细的话，是很不容易被消化的，甚至是胃液拿这种稳定的物质也是没有任何办法的。虽然金针菇不容易消化，但是金针菇含有大量的粗纤维，可以加快肠胃的蠕动，帮助食物消化。