所有食用油都不溶于水，只能溶于有机化合物。因为油是弱极性分子或非极性分子，就很难溶于极性溶剂水中，而易溶于有机溶剂，如酒精、汽油、苯、丙酮等。

由于食用油溶于汽油，所以一般衣服上的油渍都是用汽油可以清洁干净的。