因为千滚水就是煮沸了很多次的水，而多次煮沸的水中可能会增加有害物质亚硝酸盐的质量。亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠。亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，其味微咸，易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。